Kawa do ekspresu: jak trafić w smak i aromat
Kiedy mówimy „kawa do ekspresu”, łatwo wpaść w pułapkę myślenia, że to temat stricte technologiczny. A przecież to w dużej mierze sprawa smaku, aromatu i tego, co dzieje się w filiżance już od pierwszych sekund. Sam miałem okres, w którym kupowałem „jakąś dobrą kawę ziarnistą”, wrzucałem do ekspresu, a potem zastanawiałem się, czemu cappuccino pachnie ledwie zauważalnie, a espresso ma w smaku coś płaskiego, czasem nawet ostrego. Dopiero gdy zacząłem traktować dobór kawy i p